Đun nóng một ít dầu trong chảo lớn có nắp trên lửa vừa. Cho cà tím, bí ngòi, cà chua, hành tím và tỏi vào nấu không đậy nắp trong 7 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm đậu, mì ống, nước dùng và ớt bột vào, hạ nhiệt và để sôi khoảng 10 phút cho các loại rau có, củ và mì ống mềm là được. Tắt bếp, nêm gia vị và trang trí với húng quế tươi.qqlive